atabula.com 1 h Un dossier consacré à la brasserie parisienne dans Fou de Cuisine Le dernier numéro du magazine Fou de Cuisine consacre de nombreuses pages à la brasserie parisienne. Au menu ? Le récit d'un service au Vaudeville, un zoom sur le croque-monsieur et la salade César, les recettes des brasseries du moment (Grands Verres, Drugstore, Au Pied de Cochon), les fiches...
atabula.com 2 h Une armoire à thé pour Éric Frechon Lu dans le dernier numéro d'Arts et Gastronomie : le chef triplement étoilé Eric Frechon (hôtel Bristol à Paris) se constitue actuellement une armoire à thé qu'il utilise dans ses plats. "J'en déguste une quinzaine par semaine, verts, blancs, des infusions...". Derniers tests : une recette de...
atabula.com 2 h Le festival itinérant de cuisine argentine Comilona s'installe chez Virtus (Paris) Conférences, dîners à quatre et six mains, dégustations de vin... Des chefs argentins installés aux quatre coins du globe s'installent au restaurant Virtus (Paris 12e arr.) du 25 au 27 septembre pour faire vivre le festival itinérant Comilona dans la capitale. La sommelière Paz Levinson (groupe...
atabula.com 2 h Les résultats des Trophées du Magazine Le Chef Les Trophées du Magazine Le Chef ont eu lieu à Paris lundi 24 septembre. Les 6000 votants – les chefs eux-mêmes – ont voté cette année pour les professionnels suivants : Christophe Bacquié (restaurant Christophe Bacquié, hôtel du Castellet), Chef de l'année, Aleksandre Oliver (hôtel-restaurant...
Et si c'était bon... 3 h Carottes au four miel et citron vert, oignons fondus et amandes (veggie) Voilà un plat qui nous a régalés deux fois. La première tel que vous le voyez sur la photo, la seconde (car il en restait un peu) mélangés à des papardelle (sans s, à l'italienne ) fraîches. En fait, je ne sais pas quelle version j'ai préféré ! La version...
Quand Nad cuisine... 4 h Quiche à la dinde à la mexicaine Aujourd'hui je vous propose une quiche née d'une improvisation totale avec ce que j'avais sous la main. Au final, toute la famille s'est régalée! Pour un moule de 24 cm de diamètre: 400 g d'escalopes de dinde (ou de poulet) 1 cs d'huile d'olive 1 oignon...
Ma p'tite cuisine 5 h Le fondant au chocolat parfait La recette de mon fondant au chocolat préféré je la dois à Philippe Lagraula, le Chef du Restaurant une cuisine en ville à Bordeaux. Dans son précédent restaurant étoilé à Dax, pour décorer les murs de la salle du restaurant il y avait une recette du fondant au chocolat. Je l’avais noté et depuis...
La cuisine de Doria 6 h Journée parisienne... Exposition Game of Thrones Qui ne connait pas Game of Thrones ? J'ai pu découvrir au Parc des Expositions de Versailles, l'univers de Westeros et au-delà. Directement inspirée de la série mythique, son ambiance singulière et ses objets cultes, cette exposition m'a permis de découvrir...
atabula.com 20 h Atabula y était... chez NE/SO au foodlab de Guillaume Sanchez Samedi 22 septembre, Atabula était convié au dernier foodlab du très créatif Guillaume Sanchez (restaurant NE/SO à Paris). Récit d'un évènement crucial, qui permet au chef de tester ses prochaines créations. Frissons et stress garantis. ________ 20 heures tapantes devant NE/SO, le vaisseau amiral...
doriannn.blogspot.fr 20 h Curry d'agneau à l'indienne et mon riz aux amandes parce que le curry et moi... Quand on me demande quelquefois lors d'une interview avec quoi je partirais sur une île déserte, je ne sais pas pourquoi mais souvent mon interlocuteur semble comprendre très vite que je n'ai peut-être pas bien compris la question et voit que je suis en train de préparer une liste qui ne...
lacuisinedebernard.com 21 h Pancakes aux feuilles de pandan Au Vietnam, j'ai découvert cette recette de délicieux pancakes à la feuille de pandan, aussi appelé pandanus. Ils sont fourrés avec une crème aromatisée avec la même feuille et servis avec des cacahuètes grillées. Je vous avais parlé de ces feuilles dans la recette du mango sticky rice où...
Alter Gusto 23 h Poires farcies aux amaretti Une recette très simple et savoureuse pour accueillir lautomne comme il se doit... même si ce nest pas (du tout !) ma saison préférée ! Je me suis inspirée dune recette piémontaise, très estivale puisque à lorigine ce sont des... Poires farcies aux amaretti est un article de Alter Gusto.
assiettesgourmandes.fr 23 h Brioche – Brioche aux pralines (même sans robot) Une recette de brioche maison moelleuse, fondante... et facile à réaliser, même sans robot! L'article Brioche – Brioche aux pralines (même sans robot) est apparu en premier sur Assiettes gourmandes.
atabula.com 1 jour Tour de Table : Troisgros (Paris), Astair (Paris), Tim Ho Wan (Hong Kong), Lucas Carton (Paris), Mecha Uma (Manille), Dishoom (Londres), Bouillon Julien (Paris) Tour de Table, ce sont les infos sur les tables à goûter, à éviter, à suivre, en France et à l'étranger. ________ ATABULA A REGOÛTÉ / Le Bois sans feuilles (Troisgros, Ouches), affine sa puissance L'histoire continue, et de quelle façon. On l'a déjà écrit et réécrit sur Atabula : Ouches est une...
atabula.com 1 jour Tour de Table : Troisgros (Ouches), Astair (Paris), Tim Ho Wan (Hong Kong), Lucas Carton (Paris), Mecha Uma (Manille), Dishoom (Londres), Bouillon Julien (Paris) Tour de Table, ce sont les infos sur les tables à goûter, à éviter, à suivre, en France et à l'étranger. L'article Tour de Table : Troisgros (Ouches), Astair (Paris), Tim Ho Wan (Hong Kong), Lucas Carton (Paris), Mecha Uma (Manille), Dishoom (Londres), Bouillon Julien (Paris) est apparu en...
chichichoc.blogspot.fr 1 jour Quiche alsacienne aux oignons Savez-vous qu'une quiche aux oignons est alsacienne? Jusqu'à très récemment, je la croyais lorraine à ma façon. J'ignorais qu'elle avait ...
atabula.com 1 jour La Tour Eiffel infernale : les 12 points à retenir de l'article choc de Vanity Fair C'est une petite bombe qui va faire causer toute la gastrophère qui, superbe hasard du calendrier, se retrouve ce matin à l'Assemblée générale du Collège Culinaire et, ce soir, à la soirée du magazine Le Chef. L'article de huit pages intitulé « La Tour Eiffel infernale », publié dans le magazine...
atabula.com 1 jour Le récit explosif de Vanity Fair sur les coulisses des restaurants de la Tour Eiffel Dans le nouveau numéro du magazine Vanity Fair (déjà en vente) figure un récit très documenté autour de la bataille Alain Ducasse (avec Elior) versus Thierry Marx et Frédéric Anton (Sodexo) pour décrocher le juteux marché de la restauration de la Tour Eiffel. "Je vais aller au bout : Anton et...
atabula.com 1 jour Le plus grand food hall d'Europe attendu pour 2020 à Montparnasse 35 comptoirs et restaurants sur plus de 5 000 m2. Si tout se déroule comme prévu, Paris devrait accueillir en 2020 le plus grand food hall d'Europe. "Food society" sera ainsi niché dans le quartier du Montparnasse au cœur du futur centre commercial Les Ateliers Gaîté (27 000 m2). Le Moma Group de...
atabula.com 1 jour Uber Technologies lorgne sur Deliveroo pour renforcer sa plateforme food Selon l'agence Bloomberg, le spécialiste américain du VTC serait en discussions avec la société britannique de livraison Deliveroo qui couvre aujourd'hui plus de 200 villes dans le monde. Un rachat qui permettrait à Uber de consolider sa position sur le marché européen (source LSA-conso.fr)....
atabula.com 1 jour L’huile d’olive non conforme dans le viseur de la répression des fraudes La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a mis en garde contre d'importants manquements sur l'étiquetage des huiles d'olive et leur classement. Près d'une huile sur deux vendues en 2016 n'était pas conforme à la législation. ________...
atabula.com 1 jour La Californie interdit la distribution automatique de pailles en plastique Alors que l'océan et ses écosystèmes commencent à étouffer à cause de la pollution plastique, la Californie devient le premier État des États-Unis à bannir la distribution automatique de pailles dans les restaurants. Le client devra désormais demander lui-même sa paille. Seul l'avenir dira s'il...
atabula.com 1 jour Le chef Patrice Gelbart en scène dans les cuisines du Théâtre de Gennevilliers Jadis étoilé dans le Tarn, Patrice Gelbart avait rendu son tablier de grande gastronomie en montant à Paris au Youpi et Voilà, puis aux Caves de Prague où il séduisait jusqu'ici la critique avec des assiettes ménagères. Depuis quelques jours, on peut retrouver le vice-président des cuisiniers...
Et si c'était bon... 1 jour Croquettes épicées au boeuf et aux pommes de terre de Sabrina Ghayour Et si Sabrina Ghayour devenait chez moi un peu incontournable au même titre qu'Ottolenghi ? L'autre jour, vous aves dégusté des boulettes, aujourd'hui ce sera croquettes... pas veggie non plus mais, avec une petite salade de tomates bien fraîche on a...
atabula.com 1 jour Table coup de coeur – L’ultra gourmandissime Cour de Rémi À tous les amateurs de table vraie, où l'on vient pour manger et boire bon, la Cour de Rémi constitue une étape obligatoire. Dans la très lumineuse salle en pierre blanche ou sur la terrasse côté potager, le chef (et propriétaire) Sébastien de La Borde délivre une cuisine hautement gourmande, une...
atabula.com 1 jour Meilleurs Apprentis de France : découvrez les 27 finalistes du concours 2018 Après les sélections départementales et régionales qui ont regroupé plus de 200 candidats en France, la finale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » en cuisine froide se déroulera le vendredi 21 septembre au CFA Médéric à Paris. Découvrez ci-dessous le nom des 27 finalistes....
Quand Nad cuisine... 1 jour Moelleux chocolat caramel Quelle belle façon de commencer la semaine que de débuter avec ces gourmandises! Ces petits moelleux au cœur fondant seront parfait sur une assiette gourmande de desserts ou encore pour le goûter. Pour une quinzaine de moelleux (ici dans le moule mini...
Ma p'tite cuisine 1 jour Mes p’tites salades du midi Les journées et les semaines passent tellement vite que je m'aperçois que je ne vous ai toujours pas publié mes p’tites salades composées parfaites pour mes déjeuners, dont je vous ai parlé sur mon article sur lebootcamp. Ces assiettes bien complètes constituent la base de mes déjeuners. Je...
La cuisine de Doria 1 jour Cake à l'orange confite, rhum et chocolat noir Ingrédients 3 œufs 125 g de yaourt nature 100 g de sucre de Canne 2 bouchons de Rhum 100 g de beurre fondu 300 g de farine fluide 100 g d’orange confite 100 g de pépites de chocolat noir 1 sachet de bicarbonate alimentaire Dans un récipient, mélangez...
omothermix.com 1 jour paella aux fruits de mer au thermomix de Vorwerk 24 Sept 2018 - Paella aux fruits de mer thermomix TM5 et TM31 (poisson thermomix). Une recette thermomix inratable en 10 minutes avec votre robot culinaire de Vorwerk
Ma p'tite cuisine 2 jours Comment conserver une bouteille de Champagne ouverte ? Cela ne vous arrive jamais à la fin d’un apéritif ou d’un repas de vous retrouver avec une bouteille de Champagne – ou d’un autre vin à bulles – ouverte et non terminée ? Systématiquement je me dis que c’est dommage car je ne sais jamais comment bien conserver une bouteille de Champagne ouverte....
La cuisine de Doria 2 jours Journée parisienne... 15ème arrondissement (2) Situé au n°2 du Passage Dantzig, non loin du Parc Georges Brassens, j'ai découvert "La Ruche". C'est une cité d'artistes dissimulée derrière une grande grille en fer forgé, fondée en 1902. En 1900, le sculpteur Alfred Boucher, devenu riche grâce à son...
doriannn.blogspot.fr 3 jours Halwa de semoule à l'indienne parce qu'un dessert c'est bien et deux... Avant, quand la cuisine n'avait pas envahi toute ma vie, quand des amis avaient le malheur de m'annoncer qu'ils passeraient grignoter un bout à la maison quelques jours avant de venir poser leurs fesses autour de ma table, ils prenaient un très très très gros risque ! Parce que j'avais alors le...
Et si c'était bon... 3 jours Soupe au pistou et cocos de Paimpol Le pistou, méditerranéen incontournable n'a rien à voir avec les cocos de Paimpol, sauf que pour ma recette, je n'ai pas trouvé de borlotti... Cette soupe est née de plusieurs envies... renouveler mon utilisation des cocos et utiliser l'énorme pot de...
Ma p'tite cuisine 3 jours Tarte aux courgettes & fondue d’oignons J’adore les tartes aux légumes, mais là j’ai eu envie d’une tarte un peu différente des autres jours. Quand je fais mes pâtes à tarte, c’est quasiment toujours la même recette de pâte brisée que je fais, avec de la farine de blé et du beurre. Pour changer j’ai eu envie d’explorer du côté des […]
La cuisine de Doria 3 jours Brochettes de cabillaud au romarin Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud 1 poivron rouge Le jus d’un citron vert 4 branches de romarin Huile d’olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Effeuillez les branches de romarin sur trois quart de leur longueur....
atabula.com 4 jours MOF Chocolatier-Confiseur : découvrez les finalistes Zoom sur 5 des 10 candidats* qui tenteront de décrocher le titre de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur du 4 au 7 octobre 2018 au CFA de Cunac (Tarn). ________ Cyril Garcin, chef chocolatier de Manon Provence à Peyruis (Alpes de Haute-Provence) A 39 ans, Cyril Garcon est le Monsieur...
lacuisinedebernard.com 4 jours Tentez de gagner un KitchenAid Heritage couleur bleu vintage ! Bonjour à tous ! J'avais posté la photo de ce robot et j'ai cru comprendre qu'il vous avait plu !! Alors bonne nouvelle, je vous propose de tenter de gagner le magnifique Kitchenaid Heritage bleu vintage !! Pour cela : -aimez la page facebook et/ou instagram @KitchenAidFR-aimez la page facebook...
Quand Nad cuisine... 4 jours Tarte à la courgette et à la tomate En cette fin de semaine, je vous propose sans doute la dernière recette estivale de l'année. Et oui, les légumes d'automne ne vont pas tarder à remplacer ceux d'été sur les étals et dans nos jardins. Mais aujourd'hui je voulais mettre un peu de soleil...
marmiton.org 4 jours Branches de céleri farcies pour l'apéritif céleri, cerneau de noix, fromage frais, bleu d'Auvergne, ciboulette, piment d'Espelette, poivre
