Dalloyau se veut moins tradi
C'est le chef pâtissier Jérémy Del Val, en charge de la création, qui le dit dans le dernier numéro du magazine Fou de Pâtisserie : "A terme, nous aimerions inverser le rapport entre classiques et créations". En clair, que la maison à l'origine du gâteau opéra soit moins ancrée dans la tradition...