Saint-Etienne (29e) – Maxime Apert (Insens) : « La gastronomie stéphanoise est fortement liée à la ruralité »
Vadrouilleur adepte des maisons Relais & Châteaux, Maxime Apert a posé son sac à Saint-Etienne après avoir tenu le poste de chef des cuisines du Val Thorens, dans la station du même nom. En 2008, il a ouvert Insens avec son épouse. Dans son discours, il fait preuve d'une humilité qui reflète bien...