Évolution de la charcuterie en France, école dédiée à l’Institut Bocuse, projets… : grand entretien avec Gilles Vérot (Maison Vérot)
A 51 ans, Gilles Vérot incarne la charcuterie française avec ses boutiques parisiennes et ses espaces en Amérique du Nord ainsi qu'en Asie. Ouverture d'une nouvelle boutique à Paris, volonté d'explorer davantage le Japon et de découvrir le marché sud-coréen, mise en place d'un cursus charcuterie...